Podnikatelské příběhy, ať už úspěšné, nebo neúspěšné, máme rádi – to ze stránek Finmag.cz už asi víte. Hospůdka U Štěpána, která přitáhla pozornost k malé vísce poblíž západočeské Sušice, patří k těm nejvýraznějším. Od roku 2009, kdy se objevila v pořadu Ano, šéfe!, sklízí u zákazníků úspěch.
Teď ale tenhle inspirující příběh Štěpána Rudy a jeho manželky Zdeňky, kteří se o restauraci starají od roku 2008, končí. Manželé to oznámili na facebookové stránce podniku. A i když naznačují, že to nemusí být definitivní, další řádky příliš naděje nedávají.
„Toto rozhodnutí pro nás nebylo vůbec jednoduché, ale jak jistě víte, celý obor pohostinství zažívá krušné časy, které odstartovala pandemie covidu, což způsobilo i obrovský odliv zaměstnanců z gastronomie. Hospůdku jsme se snažili udržet ze všech sil, bohužel jsme naráželi jen na odpor a sil na tento nekonečný boj již není dostatek,“ píšou manželé Rudovi.
Na rozhodnutí nemělo podle zdrojů Finmag.cz ani tak vliv blížící se zdražování energií, které by prý podnik pravděpodobně úspěšně ustál, a zčásti ani covid. Na druhou stranu covidová doba hodně energie ubrala, ačkoli se ztráty podařilo v další sezoně dohnat. Vedle těžkých podnikatelských časů tak za hlavní důvod manželé označují zdraví a čas na rodinu.
„Na prvním místě je pro nás rodina, naše čtyři děti a zdraví, které Štěpánovi bohužel začátkem roku zcela vypovědělo službu. Dát sami sobě čas, je ten největší dar, který si můžeme dopřát,“ dodali.
Zda je to definitivní, nebo jen dočasné rozhodnutí, prý nedokážou v tuto chvíli říct. Září ale ještě chtějí „odmakat“ a pak zavřít. „Cítíme, že je to nutnost, abychom se my i hospůdka znovu nadechli, a zjistili, jakým směrem se vydat.“
Pohlreich v Pošumaví
Hospůdka U Štěpána funguje ve Vojeticích čtrnáct let, zpočátku ale zažívala těžké časy. Manželé se ji rozhodli zavést jako soběstačný podnik, který bude zpracovávat jen to, co si sám vypěstuje. Sázka na vysokou kvalitu jídla, prostředí a služeb je však stála hodně energie a oslovit tu správnou klientelu nějaký čas trvalo.
Významná změna nastala v roce 2009, kdy tým kolem Zdeňka Pohlreicha a pořadu Ano, šéfe! dostal na hospůdku tip. Pohlreicha tehdy Rudův podnik nadchl, současně ale poukázal na několik chyb, které při svém podnikání dělá. Především pak cenu, která neodpovídala kvalitě: na to, že suroviny pocházely z vlastní zahrádky a maso z přilehlé farmy, se podnik cenou až příliš podbízel.
„Návštěva Zdeňka Pohlreicha a odvysílání pořadu bylo pro hospůdku průlomové. Šéfovi se podnik i místo líbilo a jeho dobré rady, kterými se Štěpán začal řídit, přinesly brzy své ovoce,“ popisují manželé tehdejší zlom na svém webu.
Po dalších několik let se z Hospůdky U Štěpána stalo vyhledávané zastavení místních i turistů mířících na Šumavu. Sortiment mezitím manželé rozšířili o vlastní zavařeniny a konzervy a změnou prošlo i okolí podniku, kde manželé vybudovali vlastní bylinkovou zahradu či ovocný sad. O klíčové proměně z roku 2016 ostatně natočili i video.
Kam dál? Success story na Finmagu:
- Puntíky byly trefa do černého, říká zakladatel módní značky Vuch
- Cukrářství je chemie, vaření filozofie, říká šéfkuchař Knedla
- Bikero byl megaprůšvih, říká o začátcích Coufal. Zkušenosti teď předává dál
- Český chytrý zámek dobývá Evropu. Před expanzí přidal GPS a láká investory
- Vymysleli mixážní pult na energie a slaví úspěch. Nápad z Brna šetří miliony
FINMAG V NOVÉM DESIGNU JE TADY. CO SE V NĚM DOČTETE?
„Všechny ty kecy o bohémství jsou na nic. Musíte makat!“ Martin Krajc ve svém vinohradském ateliéru vysvětlil Ireně Jirků, proč s partou výtvarníků založil FIRMU.
Zdroj: FinmagUMĚNÍ JE BYZNYS • „Toho Picassa jsem neměl prodávat,“ říká Patrik Šimon, majitel 20 tisíc artefaktů • Proč jde cena uměleckých děl nahoru? Jaké padají rekordy v aukcích • Dokáže AI malovat jako Monet nebo Mucha?
BYZNYS JE UMĚNÍ • Mléko jako od babičky vyrábí Radim Hrůza z Vysočiny • Pivní sen, ze kterého se zatím neprobudila spolumajitelka Rodinného pivovaru Švihov Anna van der Weerden
STYL JE HRA • Dům architekta Petra Stolína jako způsob poznání • Cestovní kancelář Ježíš Kristus funguje úspěšně už stovky let • Elegie za spalovací motor
HRY, SNY, RADOSTI • „Čekala jsem to horší,“ říká třetí Češka, která vystoupala na Mount Everest • Dunajská delta je zase planetou ptáků • Proč si Martin Vajda, spolumajitel vinařství Sonberk, čte knihy feministek?
